En esta entrada n o estamos por explicar los beneficios del café para la salud o a nivel social, de eso nos ocuparemos en otra publicación. El beneficio se puede definir como todos los procesos necesarios para convertir un fruto de café en un grano seco, podemos distinguir los siguientes: •𝐋𝐚𝐯𝐚𝐝𝐨 o humedo: Se limpian en agua (las verdes flotan y las rojas maduras quedan en el fondo), se realiza el despulpado, luego se deja fermentar en agua (entre 4 y 24 hs.), se lava y se seca. •𝐍𝐚𝐭𝐮𝐫𝐚𝐥 o seco: se seca al sol después de cosechado, sin remover la pulpa. Una vez secos se separa la pulpa y la cáscara de la semilla. •𝐇𝐨𝐧𝐞𝐲 (semilavado): Es un intermedio entre el lavado y el natural, cereza se despulpa y luego se seca en mesas que permiten que se seque de arriba y de abajo aún con la capa del mucílago. •𝐀𝐧𝐚𝐞𝐫𝐨𝐛𝐢𝐜𝐨 (sin oxígeno): Se recolectan las cerezas maduras, se separan en agua y se realiza una fermentación sin oxígeno y a baja temperatura, luego se se...
El café recorre un largo camino antes de llegar a tu taza, no se presenta así naturalmente, tiene una historia que comienza con una planta llamada Cafeto o Coffea. Es un arbusto nativo de África subtropical y del sur de Asia, que da un fruto denominado "cereza" o mejor conocido como "drupa", cuyas semillas se emplean (molidas y tostadas) en la elaboración del café.
El cafeto pertenece a la familia de las rubiáceas, este árbol fue descrito por primera en vez en 1583 por el botánico alemán Léonard Rauwolf al volver a Europa después de un viaje por Medio Oriente. Las mejores zonas para cultivar esta planta son las altiplanicies tropicales de hasta 2000 metros de altura. El clima de estos lugares, fresco y húmedo, permite que el cafeto crezca sin estresarse y que la drupa madure de a poco para que sea de más calidad.
La drupa al comienzo es verde y a medida que madura se va coloreando de tonos rojizos, una planta de café tarda aproximadamente ocho meses en llegar a la madurez para poder ser cultivada.
Lo que se utiliza son sus semillas, granos lavados, secados y tostados en diferentes niveles y hay distintos métodos para hacerlo.
Si sos un amante de la jardinería también es una planta que podes tener en tu casa, en su época de floración vas a poder apreciar que tiene unas hermosas flores de color blanco. En una maceta crece hasta el metro y medio de altura, pero plantada en tierra puede alcanzar hasta los 5 metros. Hay que prestarle atención ya que al no estar en su hábitat natural requiere ciertos cuidados. Si te interesa este tema, te dejo un link con algunos consejos:
Actualmente por lo popular que se volvió el consumo de café a nivel mundial, el cafeto cobró relevancia y es uno de los productos vegetales más importantes del mercado global.
Ahora conocemos más del cafeto, gracias a esta planta podemos disfrutar de una bebida única, nos vemos en la próxima entrada ¡para seguir aprendiendo sobre esto y muchos otros temas!
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